Хлябът с жива закваска: традиционен процес с място в съвременното ежедневие на всяка жена
Закваската е процес, а не просто съставка Когато се говори за хляб със закваска, вниманието често се насочва само към вкуса, но зад него стои начин на приготвяне. Закваската представлява активна смес, в която естествено протичат ферментационни процеси. Именно времето и условията на ферментация влияят върху аромата, структурата и характера на готовия хляб. За потребителя това означава, че изразът хляб […]
